ホットサンドメーカー絶品おつまみ

ちくわのスモークは風味豊かで極上の香りが駆け抜ける|練り物は燻製にピッタリ

  

『ちくわ』をスモーク(燻製)してみました。

『ちくわ』や『かまぼこ』といった練り物はそのまま食べても美味しいですし、煮ても焼いても美味しいです。

 

だったら「燻製にしたらさらに美味しくなるのでは?」と思って試してみました。

最初に燻製にした「ちくわ(竹輪)」の『ビフォー・アフター』をご紹介します。

燻製にする前のちくわ
燻製にした後のちくわ

スモーク(燻製)したことで、

  • 風味が豊か
  • 香りが極上

パワーアップしています。

ひと口食べると口の中を豪快に駆け抜けます

 

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サーカスTC DX

📝この記事を書いた人

毎週キャンプに行っているソロキャンパーです!ギア選びコスパ優先。趣味は『ゆるキャン△聖地巡礼』。

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つくる流れ(調理時間)

ちくわのスモーク(燻製)をつくるざっくりした流れ(調理時間)は次のとおりです。 

ざっくり言うと
  • 燻製器を準備する
  • ちくわを10分燻す(いぶす)
  • 火を消して10分そのまま放置する

燻製器でちくわをスモークする(写真多め)

\ 写真で流れを確認 /

  1. STEP

    固形燃料をセットする

    燻製をする前の準備(固形燃料をセットする)

    最初に『固形燃料』をセットします。

    上の写真の固形燃料は100円ショップのダイソーで買ったものです。

    固形燃料はセリアでも売っています。

    3個入りで100円

    燻製に使う固形燃料

       

  2. STEP

    受け皿をセットする

    燻製をする前の準備(受け皿をセットする)

    受け皿』をセットします。

    中央にスモークチップを入れる『くぼみ』があります。

     

  3. STEP

    燻製チップを入れる

    燻製をする前の準備(受け皿をセットする)

    受け皿の中央にある「くぼみ」に『燻製チップ』を入れます。

    燻製チップはAmazonで買った『燻製器』に最初からついていました。

    お試し用の燻製チップ

    お試し用の燻製チップ、固形燃料置き、火消しふた

    上の写真の燻製チップは『30g』入っています。

    スモークチップは『100円ショップのダイソー』でも売っていました。

    ダイソーで買った燻製チップ

    100円ショップのダイソーで買ったスモークチップ(サクラ)

    100円で50g入りのスモークチップです。

    大きいサイズのスモークチップの方が安いですが、色々な燻製チップ(木の種類)を試してみたいのであえて少量サイズを選びました。

    自分の好きなスモークチップが決まっているなら大きいサイズを買った方がお得です。

     

  4. STEP

    調理皿をのせる

    燻製をする前の準備(調理皿をセットする)

    調理皿』をのせます。

    白い調理皿の上に燻製にする食材を並べれば準備OKです。

     

  5. STEP

    ちくわを並べる

    燻製をする前の準備(調理皿にちくわを並べる)


    調理皿の上に『ちくわ』を並べます。

    調理皿が小さいので2本~3本くらいが限界です。

    準備ができたのでこのあとスモーク(燻製)していきます。

     

  6. STEP

    スモークして5分経過(煙が出てきた)

    燻製器でちくわをスモークしている様子
    燻製器でちくわをスモークしている様子

    固形燃料に火をつけてスモークしてから『5分経過』。

    • 煙が出てくる
    • ガラスのフタに水滴がつく

    ちくわにほんの少しだけ色がつきました。

       

  7. STEP

    スモークして10分経過(このあと火を消して10分放置する)

    燻製器でちくわをスモークしている様子
    燻製器でちくわをスモークしている様子

    スモークしてから『10分経過』しました。

    スモークはこれでOKです。

    このあと火を消してそのまま放置します(ガラスのフタはそのまま)。

       

  8. STEP

    火を消して5分経過(まだ半分)

    燻製器でちくわをスモークしている様子
    燻製器でちくわをスモークしている様子

    火を消してから『5分経過』。

    • 煙が充満している
    • ちくわに色がついてくる

    少しずつちくわが燻製っぽくなってきました。

    茶色くなってきて美味しそうです。

       

  9. STEP

    火を消して10分経過(完成)

    燻製器でちくわをスモークしている様子
    燻製器でちくわをスモークしている様子

    火を消してから『10分経過』しました。

    これで完成です。

    (茶色というか黒くなっています…)

       

  10. STEP

    ガラスのフタをとる(完成)

    燻製器でスモークした後のちくわ
    燻製器でスモークした後のちくわ

    良い感じでスモークした『ちくわ』ができました(ちょっとスモークしすぎ…)。

    • 見た目が激変
    • スモーキーで美味しそう
    • 早く食べたい

    燻製する前とは全然違う姿になっています。

    最初はこんなに純白でした。↓↓

    燻製にする前のちくわ

    簡単に燻製ができて楽しいです。

    『固形燃料』を使うので、どこでも簡単に燻製ができます。

        

完成・実食(激ウマ)

燻製器でスモークしたちくわをお皿に盛り付けた
燻製器でスモークしたちくわをお皿に盛り付けた

燻製器でスモークした竹輪(ちくわ)は全体的に茶色くなりました。

色もすごいですが、それ以上に香りが超スモーキーです。

  

燻製の香りを強烈に感じます。

恐る恐る最初のひと口を食べたら、

  • パンチの効いたスモークの香り
  • やや苦味がある味わい

が口の中いっぱいに広がりました。

スモーキーで旨味がギュッと凝縮!

燻製器でスモークしたちくわをお皿に盛り付けた

『燻製ちくわ』を半分に切ってみました。

  • 外側はワイルドな茶色
  • 中はしっとり優しいホワイト

 

スモーク(燻製)したことで、

  • 風味が豊かに
  • 香りが極上に

パワーアップしています。

 

そのまま食べる竹輪(ちくわ)も美味しいですが、燻製にすると野性味あふれる竹輪になって美味しいです。

超スモーキー。

普段は『優等生タイプのちくわ』が『オラオラ系のイケイケのちくわ』になります。

ちょっとシワシワだけど美味しい!

燻製器でスモークしたちくわをお皿に盛り付けた
燻製器でスモークしたちくわをお皿に盛り付けた

ふんわりプリッとした竹輪(ちくわ)がシワシワになってしまいました…。

見た目はイマイチですが、味わいがギュッと濃縮されていて抜群に美味しいです。

  

燻製ちくわをパクっと食べると、

  • 外側はちょっとパサッとした食感
  • 中はしっとりふっくらした食感

が楽しめます。

スモーキーな香りが最高です。

ビールのおつまみに最高!

燻製器でスモークしたちくわを半分に切った状態

『燻製ちくわ』はビールのおつまみにピッタリ

  • スモーキーな香り
  • 旨味たっぷり(練り物は最初から)

が激ウマです。

  

燻製おつまみのおかげで、夜の『晩酌タイム』が至福の時間になりました(最高です)。

『スモークちくわ』があればビールを美味しくゴクゴク飲めます。

僕が使っている燻製器(もくもくクイックスモーカーS)

 

メリット
  • コンパクトサイズ(手軽に燻製ができる)
  • 簡単で美味しい(おつまみにもOK)
  • 楽しい(丸いデザインが可愛い)
デメリット
  • 煙がそれなりに出る(換気扇の下 or 屋外使用が良い)
  • サイズが小さい(具材をたくさんおけない)
  • 固形燃料を使う(毎回面倒くさい)

  

ざっくり言うと
  • 最初の燻製器にピッタリ(入門用におすすめ)
  • 少量の燻製に最適(1人分~2人分)
  • コンパクトで持ち運びやすい(どこでも燻製が楽しめる)

  

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