簡単!ホットサンドメーカー絶品おつまみ

【真っ黒が超美味しい!】市販のサラミをスモークしたら見た目以上に激ウマ

 

燻製器で市販の『サラミ』をスモーク(燻製)してみました。

そのまま食べても美味しいサラミですが、スモークすることで大変身です。

  

最初に燻製した「サラミ」の『ビフォー・アフター』をご紹介します。

燻製する前のサラミ
燻製する前のサラミ
燻製した後のサラミ
燻製した後のサラミ

上の写真を見るとわかりますが、赤かったサラミが『真っ黒くろすけ』になっています…。

見た目は最悪ですが『真っ黒くろすけサラミ』を一口食べると、

  • カリカリ食感で美味しい
  • 燻製の香りがしっかり鼻に抜ける
  • (見た目とのギャップがスゴイ

が口の中いっぱいに広がります。

 

マロン

マロン

僕が使っている燻製器は『もくもくクイックスモーカーS』です。

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つくる流れ(調理時間)

サラミのスモーク(燻製)をつくるざっくりした流れ(調理時間)は次のとおりです。 

ざっくり言うと
  • 燻製器を準備する
  • サラミを8分燻す(いぶす)
  • 火を消して10分そのまま放置する

燻製器でサラミをスモークする(写真多め)

  1. STEP

    固形燃料をセットする

    燻製をする前の準備(固形燃料をセットする)

    最初に『固形燃料』をセットします。

    上の写真の固形燃料は100円ショップのダイソーで買ったものです。

    固形燃料はセリアでも売っています。

    マロン

    マロン

    僕が使っている燻製器は『固形燃料』を使うタイプです。

    3個入りで100円

    燻製に使う固形燃料

       

  2. STEP

    受け皿をセットする

    燻製をする前の準備(受け皿をセットする)

    受け皿』をセットします。

    中央にスモークチップを入れる『くぼみ』があります。

     

  3. STEP

    燻製チップを入れる

    燻製をする前の準備(受け皿をセットする)

    受け皿の中央にある「くぼみ」に『燻製チップ』を入れます。

    燻製チップはAmazonで買った『燻製器』に最初からついていました。

    お試し用の燻製チップ

    お試し用の燻製チップ、固形燃料置き、火消しふた

    上の写真の燻製チップは『30g』入っています。

    スモークチップは『100円ショップのダイソー』でも売っていました。

    ダイソーで買った燻製チップ

    100円ショップのダイソーで買ったスモークチップ(サクラ)

    100円で50g入りのスモークチップです。

    大きいサイズのスモークチップの方が安いですが、色々な燻製チップ(木の種類)を試してみたいのであえて少量サイズを選びました。

    自分の好きなスモークチップが決まっているなら大きいサイズを買った方がお得です。

     

  4. STEP

    調理皿をのせる

    燻製をする前の準備(調理皿をセットする)

    調理皿』をのせます。

    白い調理皿の上に燻製にする食材を並べれば準備OKです。

     

  5. STEP

    『サラミ』を並べる

    燻製をする前の準備(調理皿にサラミを並べる)
    燻製をする前の準備(調理皿にサラミを並べる)


    調理皿の上に『サラミ』を並べます。

    調理皿が小さいので量は少なめです。

    準備ができたのでこのあとスモーク(燻製)していきます。

        

  6. STEP

    スモークして4分経過(煙が出てきた)

    燻製器でサラミをスモークしている様子
    燻製器でサラミをスモークしている様子

    固形燃料に火をつけてスモークしてから『4分経過』。

    • 煙が出てくる
    • ガラスのフタに水滴がつく

    『サラミ』にほんの少しだけ色がつきました。

           

  7. STEP

    スモークして8分経過(このあと火を消して10分放置する)

    燻製器でサラミをスモークしている様子
    燻製器でサラミをスモークしている様子

    スモークしてから『10分経過』しました。

    『サラミ』にほんのりと色がついています。

    スモークはこれでOKです。

    このあと火を消してそのまま放置します(ガラスのフタはそのまま)。

          

  8. STEP

    火を消して5分経過(まだ半分)

    燻製器でサラミをスモークしている様子
    燻製器でサラミをスモークしている様子

    火を消してから『5分経過』。

    • 煙が充満している
    • 『サラミ』に色がついてくる

    少しずつサラミが燻製っぽくなってきました。

    茶色くなってきて美味しそうです。

           

  9. STEP

    火を消して10分経過(完成)

    燻製器でサラミをスモークしている様子
    燻製器でサラミをスモークしている様子

    火を消してから『10分経過』しました。

    これで完成です。

       

  10. STEP

    ガラスのフタをとる(完成)

    燻製器でスモークしたサラミ
    燻製器でスモークしたサラミ

    良い感じでスモークした『サラミ』ができました。

    • 見た目が激変
    • スモーキーで美味しそう
    • 早く食べたい

    燻製する前とは全然違う姿になっています。

    最初はこんなにキレイな色でした。↓↓

    燻製器でスモークする前のサラミ

    簡単に燻製ができて楽しいです。

    『固形燃料』を使うので、どこでも簡単に燻製ができます。

      

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完成・実食(激ウマ)

燻製した後のサラミをお皿に盛り付ける
燻製した後のサラミをお皿に盛り付ける

燻製器でスモークした『サラミ』をお皿に盛り付けました。

(盛り付けたというより単に置いただけですが…)

 

色が全体的に茶色になっています。

一部のサラミは真っ黒です…。

 

スモークする前と比べると全然違います。↓↓

スモークする前はこんなにキレイな色をしていました。

写真加工で赤色が少し強いですが…。

噛みごたえあり!

燻製した後のサラミをお皿に盛り付ける

噛みごたえのあるカタさになっています。

スモークする前のやわらかい感じ(ジューシーな感じ?)はまったくありません。

  

簡単に言うとビーフジャーキーに近いです。

カタめの食感ですが美味しいです。

   

噛むごとにサラミから旨味がジュワッとあふれてきます。

味わいは全然違いますがスルメみたいな感じです。

燻製の香りは弱め

燻製した後のサラミをお皿に盛り付ける

燻製の香りはあまり感じませんでした

サラミは最初から味がしっかりしていて香りも強めです。

   

スモークしたことで、

  • 旨味がギュッと凝縮
  • 噛みごたえアップで肉肉しい
  • チップっぽくて食べやすい?

になっています。

真っ黒くろすけ?

燻製した後のサラミをお皿に盛り付ける
燻製した後のサラミをお皿に盛り付ける

赤かったサラミが『真っ黒くろすけ』になっています…。

見た目は最悪ですがめっちゃ美味しかったです!(本当です)

 

『真っ黒くろすけサラミ』を一口食べると、

  • カリカリ食感で美味しい
  • 燻製の香りがしっかり鼻に抜ける
  • (見た目とのギャップがスゴイ

が口の中いっぱいに広がります。

 

冗談ではなくて美味しいです。

僕は『真っ黒くろすけサラミ』が一番好き

スモークサラミはビールに合う!

スモークしたサラミはビールのおつまみにピッタリ

『燻製サラミ』は思っていた以上にすごく美味しかったです。

とくに『真っ黒くろすけサラミ』は見た目とのギャップがすさまじい。

 

あまり食べたいとは思わないかもしれませんが、スモーク強めでサラミを調理してみてください。

今まで知らなかったサラミの一面を見る(食べる)ことができます。

   

燻製おつまみのおかげで、夜の『晩酌タイム』が至福の時間になりました(最高です)。

『スモークサラミ』(真っ黒くろすけサラミ)があればビールを美味しくゴクゴク飲めます。

僕が使っている燻製器(もくもくクイックスモーカーS)

マロン

マロン

僕が使っている燻製器は『もくもくクイックスモーカーS』です。

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メリット
  • コンパクトサイズ(手軽に燻製ができる)
  • 簡単で美味しい(おつまみにもOK)
  • 楽しい(丸いデザインが可愛い)
デメリット
  • 煙がそれなりに出る(換気扇の下 or 屋外使用が良い)
  • サイズが小さい(具材をたくさんおけない)
  • 固形燃料を使う(毎回面倒くさい)

  

ざっくり言うと
  • 最初の燻製器にピッタリ(入門用におすすめ)
  • 少量の燻製に最適(1人分~2人分)
  • コンパクトで持ち運びやすい(どこでも燻製が楽しめる)

  

マロン

マロン

『燻製おつまみ』で晩酌タイムが至福の時間になりました!

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