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明太子の燻製(スモーク)は日本酒に合う大人の味|激ウマすぎて二日酔い待ったなし!?

 

燻製器で『明太子』をスモーク(燻製)してみました。

結論から言うと、お酒に合います

 

燻製明太子が絶品(激ウマ)すぎて、お酒を飲みすぎて二日酔いになること間違いなしです。

実際に僕は『超二日酔い』になりました…。

 

最初に燻製した「明太子」の『ビフォー・アフター』をご紹介します。

燻製する前の明太子
燻製する前の明太子
燻製した後の明太子
燻製した後の明太子

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📝この記事を書いた人

毎週キャンプに行っているソロキャンパーです!ギア選びコスパ優先。趣味は『ゆるキャン△聖地巡礼』。

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つくる流れ(調理時間)

明太子のスモーク(燻製)をつくるざっくりした流れ(調理時間)は次のとおりです。 

ざっくり言うと
  • 燻製器を準備する
  • 明太子を12分燻す(いぶす)
  • 火を消して10分そのまま放置する

※ 燻製時間は適宜調整してください。

燻製器で明太子をスモークする(写真多め)

  1. STEP

    固形燃料をセットする

    燻製をする前の準備(固形燃料をセットする)

    最初に『固形燃料』をセットします。

    上の写真の固形燃料は100円ショップのダイソーで買ったものです。

    固形燃料はセリアでも売っています。

    3個入りで100円

    燻製に使う固形燃料

       

  2. STEP

    受け皿をセットする

    燻製をする前の準備(受け皿をセットする)

    受け皿』をセットします。

    中央にスモークチップを入れる『くぼみ』があります。

     

  3. STEP

    燻製チップを入れる

    燻製をする前の準備(受け皿をセットする)

    受け皿の中央にある「くぼみ」に『燻製チップ』を入れます。

    燻製チップはAmazonで買った『燻製器』に最初からついていました。

    お試し用の燻製チップ

    お試し用の燻製チップ、固形燃料置き、火消しふた

    上の写真の燻製チップは『30g』入っています。

    スモークチップは『100円ショップのダイソー』でも売っていました。

    ダイソーで買った燻製チップ

    100円ショップのダイソーで買ったスモークチップ(サクラ)

    100円で50g入りのスモークチップです。

    大きいサイズのスモークチップの方が安いですが、色々な燻製チップ(木の種類)を試してみたいのであえて少量サイズを選びました。

    自分の好きなスモークチップが決まっているなら大きいサイズを買った方がお得です。

     

  4. STEP

    調理皿をのせる

    燻製をする前の準備(調理皿をセットする)

    調理皿』をのせます。

    白い調理皿の上に燻製にする食材を並べれば準備OKです。

     

  5. STEP

    明太子をのせる

    燻製をする前の準備(調理皿に明太子を並べる)
    燻製をする前の準備(調理皿に明太子を並べる)


    調理皿の上に『明太子』を並べます。

    調理皿が小さいので2つが限界です。

    準備ができたのでこのあとスモーク(燻製)していきます。

     

  6. STEP

    スモークして6分経過(まだまだ)

    燻製器で明太子をスモークしている様子
    燻製器で明太子をスモークしている様子

    固形燃料に火をつけてスモークしてから『6分経過』。

    • 煙が出てくる
    • ガラスのフタに水滴がつく

    『明太子』にほんの少しだけ色がつきました。

           

  7. STEP

    スモークして12分経過(このあと火を消して10分放置する)

    燻製器で明太子をスモークしている様子
    燻製器で明太子をスモークしている様子

    スモークしてから『12分経過』しました。

    『明太子』にほんのりと色がついています。

    スモークはこれでOKです。

    このあと火を消してそのまま放置します(ガラスのフタはそのまま)。

          

  8. STEP

    火を消して5分経過(まだ半分)

    燻製器で明太子をスモークしている様子
    燻製器で明太子をスモークしている様子

    火を消してから『5分経過』。

    • 煙が充満している
    • 『明太子』に色がついてくる

    少しずつ明太子が燻製っぽくなってきました。

    茶色くなってきて美味しそうです。

           

  9. STEP

    火を消して10分経過(完成)

    燻製器で明太子をスモークしている様子
    燻製器で明太子をスモークしている様子

    火を消してから『10分経過』しました。

    これで完成です。

       

  10. STEP

    ガラスのフタをとる(完成)

    燻製器でスモークした明太子
    燻製器でスモークした明太子

    良い感じでスモークした『明太子』ができました(ちょっとスモークしすぎたかもしれません…)

    • 見た目が激変
    • スモーキーで美味しそう
    • 早く食べたい

    燻製する前とは全然違う姿になっています。

    最初はこんなにキレイな色でした。↓↓

    燻製器でスモークする前の明太子

    簡単に燻製ができて楽しいです。

    『固形燃料』を使うので、どこでも簡単に燻製ができます。

      

完成・実食(激ウマ)

燻製器でスモークした明太子をお皿に盛り付けた

燻製器でスモークした『明太子』をお皿に盛り付けました。

色が全体的に茶色になっています。

 

『燻製明太子』をひと口食べると、

  • スモークの香り
  • 明太子のピリッとした辛さ

が口の中いっぱいに広がります。

  

そのまま食べる明太子も美味しいですが、スモーク(燻製)することで『香り』と『食感』がパワーアップ

スモークした明太子を噛むごとに旨味があふれてきます

切るのが難しい…。

燻製器でスモークした明太子を薄く切ったもの

燻製した明太子を薄く切るのが難しいです…。

包丁で切るときに最初はうまくスッと切れるんですが、最後がちょっと崩れて切れてしまいます

 

まだまだ修行が足りません…。

がんばってキレイに切れるように練習します。

 

僕が使っている包丁『ヴェルダンファイン OVF-101(三徳包丁)』はスパスパ切れます!

ビックリするほど切れ味が抜群です。

ちょっとスモークしすぎたかも…。

燻製器でスモークした明太子を薄く切ったもの
燻製器でスモークした明太子を薄く切ったもの

明太子の中心までしっかり火が通っています。

僕の理想では『中はレア』だったんですが、スモーク(燻製)の調整が難しかったです…。

 

今度、明太子を燻製するときは『中がレア』になるように挑戦します!

(なかなか難しそうですが…)

 

写真を見るとパサパサしてそうですが、実際に食べてみるとしっとりしていて噛むごとにホロホロと崩れていきます

明太子の外側(まわり)は燻製されて少しカタめの食感です。

燻製・明太子はお酒に合う!

燻製器でスモークした明太子はお酒に合う

日本酒(冷酒)のつまみに食べましたが最高に美味しかったです。

  • 日本酒の香りと味わい
  • 明太子の旨味
  • スモークの香り

は完璧!

 

ビールも一緒に飲みましたが、やっぱり日本酒の方が合いました。

焼酎も美味しそうです。

 

白ごはんの上にのせても美味しそう

つまり、何でも美味しいです(笑)

  

燻製おつまみのおかげで、夜の『晩酌タイム』が至福の時間になりました(最高です)。

『燻製明太子』があればお酒を美味しく飲めます。

僕が使っている燻製器(もくもくクイックスモーカーS)

 

メリット
  • コンパクトサイズ(手軽に燻製ができる)
  • 簡単で美味しい(おつまみにもOK)
  • 楽しい(丸いデザインが可愛い)
デメリット
  • 煙がそれなりに出る(換気扇の下 or 屋外使用が良い)
  • サイズが小さい(具材をたくさんおけない)
  • 固形燃料を使う(毎回面倒くさい)

  

ざっくり言うと
  • 最初の燻製器にピッタリ(入門用におすすめ)
  • 少量の燻製に最適(1人分~2人分)
  • コンパクトで持ち運びやすい(どこでも燻製が楽しめる)

  

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